Kylläpä se aika menee nopiaa!

Heippa kaikille!
On taas mennyt aikaa kun olen viimeksi tänne kirjoitellut, kiirettä on piisannut ja tietysti kesän viettoa perheen kanssa! :)

Voisin vähän kertoa mitä herra OJ:lle kuuluu ja mitäs meillä syödään nyt.
OJ on nyt 13kk vanha nuori herra ja O:n ruokavalio on edelleen maidoton ja olemme muutaman kerran kokeilleet maitoaltistusta kotosalla, mutta tulokset ovat olleet huonoja. Eli maidoton elämä jatkuu! Uusia herkkuja on toki tullut paljon ruokavalioon mukaan.
Tavallisesti O syö samaa ruokaa kuin me muutkin, kiitos 16 hampaan ei enää ole tarvetta soseuttaa sapuskoita! Lounaalla herra nauttii useimmiten edellispäivän ruokaa ja päivälliseksi kokkaan yleensä koko perheelle jotain muuta, toki aina tilanteen mukaan. On hyvä tehdä ruokaa aina hieman enemmän niin piisaa useammallekkin aterialle.
Aamu- ja iltapalalla menee edelleen puuro, miksi vaihtamaan kun on hyvä ja täyttävä ruoka. Puuron joukkoon lisäämme kaupan hedelmä- tai marjapilttiä.

Välipalana toimii useimmiten hedelmät, leipä kasvilevitteellä tai kauravälipala "jogurtti" (Yosa tai Pirkka). Mahtava keksintö nämä leseet lisänä ruokavalioon. Laitan niitä sämpylöihin, jogurttiin ja puuron sekaan.

Näitä leseitä on monenlaisia. mm. kaura-, ruis ja vehnäleseitä, korkean kuitupitoisuuden ansiosta nämä auttavat vatsan toimintaa ja parantavat päivittäistä ravintoainesaantia. :)
Huippu tuote!

Yosa ja Pirkka kauravälipalat tulivat käyttöön, kun monien kokeilujen jälkeen ne olivat parhaitsen sopivia meidän pojalle. Esimerkiksi Alpro Soya jogurttivalmisteet eivät käyneet vaikka maidottomia olivatkin. Olisiko syy sitten ollut niissä käytettyjen jogurttihapatteiden tai jonkin muun, sitä ei tiedetä.

Ravitsemusterapeutin suosituksesta jatkamme edelleen korvikkeen (Nutrilon pepti 2) antamista riittävän ravintoaineiden saannin takaamiseksi. Pelkästä riisi-, soija- tai kauramaidosta alle kaksivuotias ei saa tarpeeksi tarvittavia ravintoaineita toisin kuin tavallisesta maidosta. Korvikkeen rinnalla menee Rice dream- merkkinen riisimaito valmiste mihin on lisätty kalsiumia, D2 ja B12 vitamiineja.
Näitä maitoja saa kahden desin pillimaitopurkeissa ja litran purkeissa. Hyviä siitä, että nämä säilyvät huoneenlämmössä avaamattomana ja voi kätevästi ottaa reissuun mukaan. Hieman meillä on herra O:n kanssa vielä erimielisyyksiä tuosta itse juomisesta kun hän tahtoo puristaa koko purkin päälleen, mutta eiköhän sekin jossain vaiheessa huomata, että mukavampi olisi juoda kuin uida maidossa. :D

Huippu herkkunaposteltava on tämä Jalasjärvellä valmistettu Talk Muru- murovalmiste. (Löytyy  muorhyllystä) Runsaskuituinen eikä sisällä lisättyä suolaa tai sokeria. Näin ollen on hyvä herkku jo pienemmillekkin. Meillä aikoinaan treenattiin kovasti pinsettiotetta kyseisillä papanoilla.

Voisin kirjoitella tuon ihanan sämpyläreseptin minkä sovelsin tuon kyseisen lesepaketin takana olleesta ohjeesta.

Ruislesesämpylät:

5dl vettä
2dl ruisleseitä tai muita lesevalmisteita
8dl vehnäjauhoja
1-2 raastettua porkkanaa
1/2 palaa hiivaa
2tl suolaa
0,5dl siirappia
1dl öljyä tai juoksevaa margariinia

• Laita leseet kuumaan veteen hautumaan
• Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja liota hiiva seoksen joukkoon
• Lisää muut aineet (porkkanaraaste, suola, jauhot, siirappi) ja rasva viimeiseksi
• Alusta taikina rasvan lisäämisen jälkeen vielä kourallisella jauhoja
• Anna taikinan kohota kulhossa liinalla peitettynä lämpimässä paikassa (esim. tiskialtaassa missä on lämmintä vettä pohjalla) noin 10-15 minuuttia
• Leivo taikinasta haluamasi kokoisia sämpylöitä ja laita pellille
• Anna vielä kohota hetki liinan alla.
• Voitele sämpylät halutessasi maidolla
• Voit ripotella sämpylöiden pintaan leseitä tai siemeniä halutessasi
•  Paista sämpylät 225 asteessa noin kymmenen minuuttia.

Tätä ohjetta on mahdollista soveltaa haluamallaan tavalla, jättää vaikka porkkanan pois tai suolan/ siirapin. Valmiita sämpylöitä tuli noin 1,5 pellillistä. :)


Kirjoitelkaa vaikka tämän kirjoituksen alle toiveita tulevista kirjoitteluiden aiheista, soseita en siis valitettavasti enää tee, mutta vaikka yksivuotiaan suosikkiruoat tai leivontaa taaperon ehdoilla tms.?
Mukavaa kesän jatkoa kaikille! :)

Sydämen ystävä, valinnoilla voit vaikuttaa

Heippa taas pitkästä aikaa!

Pahoitteluni että en ole ehtinyt tänne kirjoittelemaan useammin, mutta nyt tämä äityli on palannut taas työelämään ja vapaa-aika on kortilla!

Meillä herra 10kk on maistanut hieman jo rahkaa, mutta huonoin tuloksin. Ei ole ilmeisesti vielä tavallisten maitotuotteiden aika ja jatketaan maidottomalla linjalla.

"Maitotuotteisiin totuttelun voi aloittaa 10-12kk iässä hapanmaitotuotteilla. Alle 1- vuotiaalle tulee antaa juomana korviketta, ei lehmänmaitoa. Lehmänmaidossa on liian paljon proteiinia pienelle lapselle. Proteiini kuormittaa munuaisia kolinkertaisesti äidinmaitoon/korvikkeeseen verrattuna. Toisaalta siinä on liian vähän lapsen tarvitsemia ravintoaineita. Homogenoimaton luomumaito on tämän ikäisille yhtä huonoa kuin tavallinen lehmänmaito."

Haluan kirjoittaa nyt meille ajankohtaisesta aiheesta, nimittäin suolan määrästä ruoassa. Meillä on leipää syöty jo muutaman kuukauden ajan pikkuisen silloin tällöin. Nyt kun hampaita on tulossa lisää, niin leivän nakertaminen rauhoittaa ikeniä.

Useimmissa leivissä suolaa on yli suositusten (leipä >0,7% ja näkkileipä >1,2%) eikä vähäsuolaisia vaihtoehtoja ole paljon.
Löysin kuitenkin hyviä tuotteita Sydänliiton sivuilta http://www.sydanmerkki.fi/tuotteet

"Suolaa ei suositella alle yksi vuotiaalle sillä se rasittaa lapsen munuaisia ja aineenvaihduntaa."

Ruoissa en käytä suolaa ollenkaan ja olen itsekkin opetellut vähentämään suolaa meidän aikuisten ruoista, että on sitten helpompi sopeutua miedompiin makuihin kun OJ alkaa syömään vallan samaa ruokaa kuin me aikuiset.
Tuolla Sydänliiton sivuilla oli helppo hakea tuotteita hakusanoilla joten suosittelen sitä! :) Ei aina viitsisi kaikkia tuhansia ruokapaketteja käännellä kaupassa läpi vaan tehdä pientä "taustatutkimusta" ennen kauppareissua! 
Ruoanvalmistuksessa käytettävä suola olisi hyvä olla jodioitua, yleisimmin ihmiset saavat jodia maaperästä, mutta suomessa sitä ei ole. Joten ruokasuola on ainoa jodin lähde ruokavaliossamme.

"Jodin ravitsemuksellinen merkitys on toimia kilpirauhashormonien osana elimistön kasvun, aineenvaihdunnan ja kehityksen ylläpitäjänä."

Pian taas reseptejä kunhan tulisi semmoinen hyvä vapaa väli kirjoittelulle!
Mukavia kokkaushetkiä kaikille!

Yhdeksänkuisen pojan ruokatottumuksia

Heippa!

Kerron nyt OJ:n päivittäisistä ruokatottumuksista.

Teen osan suolaisista soseista pilttipurkkeihin ja osan kuutioiksi.
Pilttipurkkeihin laitan normaalisti kaikki sosesekoitukset, lounaalla lihasoseita ja päivällisellä kasvissoseita.
Lohesta ja possusta en ole vielä tehnyt sekoituksia, mutta OJ:n kohdalla olen huomannut että ne on helpompia tehdä kuutioiksi ja lisätä haluamansa kasvissoseen/couscousin/pastan sekaan.

Kanasta/kalkkunasta/jauhelihasta olen tehnyt valmiita sekoituksia.

Minusta on kiva, että valinnanvaraa löytyy. Joskus kun ei ole aikaa kokkailla niin otan mielummin valmiin sekoituksen sulamaan ja joskus taas haluan kokkailla enemmän niin lisään vain lihakuution muun ruuan sekaan.
Välillä keitän pastaa muullekkin perheelle niin laitan sekaan rakettispagettia OJ:n ateriaa varten.
Yksi OJ:n suosikki on rakettispagetti/possu/porkkana-kesäkurpitsasekoitus.Aluksi pikkujätkä saa syödä pastaa itse sormin ja sitten lisään pastan sekaan muut raaka-aineet ja syötän loput.

Aamu- ja iltapalalla OJ syö puuroa (kaura-/neljän viljan-/riisi-/ mannapuuroa) Valmistan puuron mikrossa ja jäähdytän sen jääkaapissa, sekaan lisään marja- tai hedelmäsosetta.

Välipala on useimmiten marja-tai hedelmäsose/kiisseli.

OJ syö viidesti päivässä (Aamupala, lounas, välipala, päivällinen ja iltapala) Eli ruokailu on n. 3h välein..
Aina tunti ruokailusta ja nukkumaan mentäessä tarjoan pullollisen maitoa.
Ruoan kanssa OJ juo vettä nokkamukista. Olemme jo opetelleet myös juomalasista juomista, mutta taatakseni riittävän nesteen saannin niin nokkamuki on vielä parempi vaihtoehto.

Pikkumiehelläni on maitoallergia joten ruokavalio on täysin maidoton.
nyt 10kk iässä alamme kuitenkin kokeilemaan pieniä määriä hapanmaitotuotteita ja lähemmäs vuoden ikää muitakin maitotuotteita jos aikaisemmat kokeilut onnistuvat ilman oireita.
Käymme lastenpolilla kontrollissa tietyin väliajoin ja lääkärin mukaan voi olla jo hyvin mahdollista että OJ pystyy joitain maitotuotteita käyttämään. Maitoallergioita on eri tyyppisiä ja eri asteisia. Lapsia voi allergisoida eri maidon osat joten on hyvä kokeilla mitkä tuotteet sopivat, toisille sopii kuumennettu maito, toisille kypsytetty juusto jne.
Pitää vain kokeilla pienissä määrin ja seurata tuleeko oireita vai ei.
Tuossa linkki terveyskirjaston sivuille mistä löytyy tietoa k.o. allergiasta.
http://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=alg00233&p_haku=maitoallergia

Tämmöistä tällä kertaa! Ensi kerralla taas reseptejä! :)

Sulkijat, mahtikeksintö!

Pitääpäs taas kertoa hyväksi toteamastani tuotteesta!
Sain OJ:n kummitädiltä joululahjaksi kaikenmoista leivontaan ja kokkailuun liittyvää kun se sattuu olemaan meidän molempien suuri intohimo! ;) Yhtenä osana lahjaani oli nämä sulkijat!

Niitä on tuossa erikokoisia ja käyvät monenlaisiin tarkoituksiin!

Itse käytän näitä pursotinpussien sulkijoina, juustopakkettien sulkijoina, makaroni-, jauho ja leipäpussien sulkijoina yms.

Mutta miten se liittyy tähän sosetehtailuun niin jos joskus on kaikki säilytysrasiat käytössä ja pakastimessa tila vähissä niin voi kuutiot laittaa pakastepussissakin pakastimeen eikä tarvitse sitoa aina uudestaan kun on nämä apuna! :)

Paikkaa en tiedä mistä nämä on ostettu, mutta veikkaisin että näitä löytyy monistakin isommista ruoka- ja tavarataloista.

Tämmöistä tällä kertaa!

Tammikuun sesonkituotteet

Viimeksi tuossa puhuinkin, että jos kirjoittelisin sosetehtailujen välissä myös sesonkituotteista. Niitä on niin paljon, että jos kerron nyt tammikuusta ja helmikuussa helmikuun tuotteista jne.
 Sesonkituotteilla tarkoitetaan tuotteita mitkä ovat tiettynä ajankohtana parhaiten saatavilla tai silloin sato on parhaimmilaan ja edullisimmillaan kaupoissa.

Kuten vaikka näin talviaikaan tuoreet mansikat ja muut marjat ovat kalliita ja usein ulkomaisia, eipä ihme kun ei ne tuolla lumihangessa kovin hyvin kasva :D

Tuotetiedot ovat omista oppimateriaaleistani mitä käytän opettaessa sivutoimisena tuntiopena toisen asteen HORACA-alan opiskelijoita.

Kerron myös aikuisille sopivista tuotteista, että älkää ihmetelkö kaikkia raaka-ainevalintojani. Sieltä voi sitten vain  kätevästi valita omalle taaperolle soivat sapuskat ja keksiä vaikka raaka-aineet aikuistenkin herkutteluhetkiin! :)

Kuva on Markkimessuille tekemästämme katteesta OJ:n kummitädin kanssa muutama vuosi sitten

• Otettava huomioon kylmän kauden ravitsemukselliset tarpeet, vahvaa energiapitoisempaa ruokaa enemmän.
• C-ja D-vitamiinin sekä raudan saantiin kiinnitettävä huomiota.
• Sitrushedelmäkausi parhaimmillaan ja edullisimmillaan

Raaka-aineet

Kalat ja äyriäiset:

• kampela
• kuha
• made
• turska 
• hummeri
• katkarapu
• muikku
• silakka
• sinisimpukka

 Liha, lintu ja riista

• poro
• sika
• munuaiset
• kieli
• veri
• riekko
• broileri
• kalkkuna
• hanhi

Juurekset ja kasvikset:

• artisokka
• endivia/ endiivi (salaattivihannes sikurien suvussa)
• avokado
• kaalit
• lehtiselleri
• palsternakka

Hedelmät ja marjat

• appelsiini
• greippi
• mandariini
• omena 

Myös Markkimessuilta meidän katteesta

Kauden tapahtumat: 

• Uudenvuoden päivä
• loppiainen
• kynttilänpäivä

Jauheliha-kasvissose.. nam!

On siitä jo hetki aikaa kun olen viimeksi sosetehtaillut mutta pitihän pikkuherran ensin syödä kaappeja tyhjemmäksi että mahtuu uudet tilalle ;)

Tällä kertaa kokkailtiin taas sekoituksia yleisön pyynnöstä.

Vuorossa on Naudan jauhelihasta, bataatista, kesäkurpitsasta, sipulista ja omenasta tehty sose.

Yleensä suosin kauden kasviksia tai suomalaista. Mietinkin jos tekisin soseen porkkanoista ja perunasta jauhelihan kanssa, mutta niistähän tehdään jouluruoat pikkuherralle! Porkkanalaatikkoa ainakin täytyy kokeilla!
Eli noita pääkasviksia bataattia ja kesäkurpitsaa voi vaihtaa mielen mukaan.
Tässä esmerkkejä:

•  Peruna-porkkana
• Peruna-parsakaali
•  Porkkana-hmp (herne-maissi-paprika)

Minulla on äitini resepti noihin laatikoihin ja niitä soveltamalla saan varmasti tehtyä seitsemänkuiselle pojullekkin sopivaa herkkua.

Mutta takaisin tähän soseeseen, tällä reseptillä sain 23 pilttipurkillista valmista sosetta.

Raaka-aineet:

• 400g naudan vähärasvaista jauhelihaa
• 2litraa vettä
• 1 iso bataatti
• 2 kesäkurpitsaa
• 1 sipuli
• 2 pientä omenaa
• ISO kattila, sauvasekoitin, 23kpl pilttipurkkeja

 Tuossa kuvassa sattuu nyt olemaan kaksi bataattia kun toinen tuli meidän aikuisten ruokaan, älkää siis hämääntykö! :)

Otin Atrian 17% jauhelihaa, sopivan rasvaista vauvanruokiin.

Valmistus aloitetaan esikäsittelemällä kaikki raaka-aineet:

 Pese kaikki raaka-aineet hyvin.
 Kuori bataatti ja pilko se n. 3cm kuutioiksi (muodolla ei niin väliä, soseeksi se kuitenkin menee).

Sitten pilkotaan kesäkurpitsa...

Leikkaa päät pois..

kesäkurpitsa kahtia...

ja paloiksi

Leikkaa sipuli isoiksi paloiksi

Kuori ja lohko omenat

Lisää 2litraa vettä kattilaan ja keitä jauhelihaa ja sipulia noin 5minuuttia. 

Jauhelihasta niin kuin muistakin lihoista alkaa kerääntymään tuota vaahtoa keitinveden pintaan, kuori se pois kauhalla.

 Lisää sitten bataattilohkot ja keitä 10minuuttia.

 Käytän usein munakelloa apunani koska ikinä ei tiedä mitä unohdan seuraavaksi! ;)

Sen jälkeen voit lisätä kesäkurpitsan ja omenan ja keittää vielä noin 7 minuuttia.

Tässä kohtaa minulla loppui tila kattilasta joten keittelin ainekset loppuun kahdessa kattilassa.

Yhteensä ruokaa kypsennetään 22minuuttia, tarkista tietenkin aina ensin että kaikki on kypsää ennenkuin soseutat.

Ideana tässä eri aikaan lisäämisessä on se että näillä raaka-aineilla on eri kypsymisajat, bataattia ja lihaa pitää keittää kauemmin kun taas vaikkapa omenaa joka kypsyy todella nopeasti.

 Joo ja kypsää oli joten ei muutakun soseuttamaan. Jos soseutat sauvasekoittimella niin kuin minä niin kannattaa soseuttaa kahdessa erässä näin iso määrä.

Nostele soseainekset kauhalla isoon kulhoon ja lisää keitinlientä niin paljon kun haluat, tällä kertaa laitoin itse melko reilusti nestettä.

Kannattaa ensin lisätä pienenmpi määrä nestettä ja sitten soseuttaa, lientä voi sitten lisätä jos siltä tuntuu.

 Tulipas sitä sosetta oikeinkin kunnolla! Tästä tulee tosiaan se 23 pilttipurkillista sosetta.

Kauho soseet purkkeihin ja putsaa purkit vaikkapa puhtaalla rätillä, paperilla kun lähtee putsailemaan niin saa käyttää melkein koko rullan tähän määrään purkkeja. Ainakin minulla kun on tuota sosetta lentänyt ohikin! ;)

Sitten kannet päälle ja jääkaappiin siksi aikaa jäähtymään kun teet nimitarrat purkkeihin, toki jos olisi ollut kaukaa viisas niin olisin tehnyt tarrat ensin.. mutta käy se näinknin!

Siinä muutama tarra! Kun nämä on laitettu purkkien kylkiin niin ne voi laittaa pakastimeen.

Tein muutamia havaintoja sosetehtailun aikana...

Muksu-soseen kansi

Piltti-soseen kansi

Minusta tuo Muksu-sosepurkin kansi pysyy niin paljo paremmin kiinni uudestaan suljettuna kuin esimerkiksi pilttipurkin tai bonan!

Ja mitä tulee pakasterasioihin...

Nämä ei ole mitä ilmeisimmin pakastamiseen soveltuvia rasioita koska kansia on jäisinä vaikea avata ja ne rikkoutuvat kun niitä yrittää vääntää auki.

Nämä perusrasiat taas toimivat moitteettomasti, ihmekkös kun niitä myydään pakasterasian-nimellä! :D

Tämmöistä laadun tarkkailua tällä kertaa! Ensikerralla pääsenkin tekemään jouluruokia OJ:lle ja meille vanhemmille ja viikonlopuksi pitäisi tehdä 5v. tytölle my little pony kakku ja piparitalokin odottaa vuoroaan ja ja ja.. Noh pian taas lisää soseita!

Nonni sehän paloi pohjaan!

Pitääpä kertoa välillä miten kannattaa toimia jos kaikki ei aina mene niin kuin strömsöissä!

Tuossa yksi päivä höyrytin parsakaalia soseeseen ja niinhän siinä sitten kävi että koko soppa paloi pohjaan kun vesi haihtui..

Ei ollut pullantuoksuinen koti kun mies palasi töistä kotiin! ;D Pikemminkin palaneen käryinen...

Voi olla välillä haastavaa tehdä soseita pikkuisille kun he vaativat huomiota ja huolenpitoa samaan aikaan. Suosittelen, että sosetehtailemaan aletaan kun lapsi on tyytyväisenä leikkimässä tai vaikka nukkumassa ettei käy niin kuin minulle...

Jos olisin joka kerta joutunut heittämään kattilan roskiin kun olen jotain käräyttänyt pohjaan niin veikkaisin että meillä ei yhtään kattilaa enää olisi, eikä niitä nyt koko ajan viitsisi uusiakaan ostaa! ;)

Kun joku ruoka palaa kattilan pohjaan kiinni sitä on vaikea saada puhtaaksi, onneksi mieleeni muistui vinkki minkä opin koulussa vuosia sitten! Se on tähän asti toiminut aina, oli sitten kyseessä mannapuuro tai jokin muu herkästi pohjaan palava ruoka.

Kattilaa ei missään nimessä kannata alkaa heti raaputtamaan puhtaaksi vaan anna sen liota ensin kunnolla runsaassa vedessä.

Huuhtele sitten kattila puhtaalla vedellä ja laita konetiskiainetta kiehumaan runsaaseen veteen.

 Konetiskiainejauhetta voi laittaa n.2rkl ja itse käytin konetiskitablettia kun meillä ei jauhetta ollut.

Anna sitten myrkkysopan kiehua hetken, riippuen kuinka pahasti ruoka on kattilan pohjaan palanut.
Suosittelen ettet hengittele näitä huuruja ihan lähellä ja kannattaa laittaa liesituuletin päälle jos semmoinen talosta löytyy.

Nyt riittii ihan 5min kiehautus että sain mustan möhnän irti kattilasta.

Harmi kun en huomannut ottaa kuvaa lähtötilanteesta, ei ihan samaksi kattilaksi uskoisi!

 Huuhtele sitten kattila kunnolla kaikista konetiskiaineista ja pese käsitiskiaineella muutamaan kertaan.

Ja valmis!
Ei tarvitse hangata tai muutenkaan nähdä suurta vaivaa että saisi kattilan taas käyttökuntoon!

Tämmöistä, kyllä pian taas tulee ruokavinkkejäkin ja tehtailen soseita kun ollaan saatu pojan korvatulehdukset kuriin! ;)