Kasvissoseita lisäkkeeksi ja vaikka sellaisenaan

Hetkeen en olekkaan ehtinyt kirjoittelemaan töiden ja muuton vuoksi.
Nyt löytyy siis iso pino kirjoitettavia reseptejä varastosta.

Aloitetaampa vaikka kasvissoseista.

Teen usein kasvissoseita pakastimeen lihasekoitusten ja lihakuutioiden lisäksi.
Oliver syö kasvissekoituksia päivällisellä ja lihan kanssa lisukkeena lounaalla.

Pojan ruoka-annokset ovat kasvaneet hurjasti ja käytänkin useimmissa perunaa ja porkkanaa pääraaka-aineena hintansa ja alkuperän takia, jos tekisin esimerkiksi 20prk pelkkää bataatti- tai parsakaalisosetta tulisi sille hintaa hurjasti enemmän. Toki lisään sitten muita raaka-aineita soseen sekaan makuelämyksen  ja ravinto-aineiden riittävän saannin takaamiseksi.

Tässä yksi kasvissosereseptini:

Peruna-porkkana-sipulisose (10prk)

600g perunoita
500g porkkanoita
2kpl sipulia

Kokkailun aloitin punnitsemalla raaka-aineet.

 Sen jälkeen esikäsittelin raaka-aineet, pesin, kuorin ja pilkoin sopivan kokoisiksi kypsennystä varten.
Perunat pilkoin jo suoraan kattilaan keitinveteen.

Sitten vain porkkanat kyytiin ja.. annetaan kiehua hiljalleen 20minuuttia.

Tässä välissä voi kuoria (itkeä) sipulit ja pilkkoa ne neljään osaan kypsennystä varten. Jos ajattelit jättää soseen isompirakenteiseksi niin voit pilkkoa sipulin pienemmäksi koska sipulin hienontamiseen tarvitaan pikkuisen enemmän soseuttamista.

 Keittelin tässä samalla toistakin kasvissosetta..

 Kun perunat ja porkkanat ovat kiehuneet 20minuuttia, voit lisätä sipulin sekaan ja antaa seoksen vielä kiehua 10-15minuuttia.

Kun sose on täysin kypsää, soseuta sose sauvasekoittimella, blenderillä tai muusisurvimella.
Muusisurvimella soseeseen jää mukavasti rakennetta.

Valmiin soseen purkitin ja laitoin kannet päälle --> jääkaappiin jäähtymään.
Kun soseet olivat jäähtyneet ja tarrat purkkien kyljessä laitoin ne pakastimeen.

Valmista sosetta tuli yhteensä 10prk tällä ohjeella, voit halutessasi tehdä reseptin tuplana.

Tämmöistä tällä kertaa, tulossa olisi vielä toinene kasvissekoitus ja jauhelihakeitto.
Uusi sosetehtailu-urakka alkaakin täällä uudessa kodissa kun pakastin alkaa huutamaan tyhjyyttään!

Pian alankin kirjoittelemaan aika paljon ruoista mitkä sopivat koko perheelle! :)

Yhdeksänkuisen pojan ruokatottumuksia

Heippa!

Kerron nyt OJ:n päivittäisistä ruokatottumuksista.

Teen osan suolaisista soseista pilttipurkkeihin ja osan kuutioiksi.
Pilttipurkkeihin laitan normaalisti kaikki sosesekoitukset, lounaalla lihasoseita ja päivällisellä kasvissoseita.
Lohesta ja possusta en ole vielä tehnyt sekoituksia, mutta OJ:n kohdalla olen huomannut että ne on helpompia tehdä kuutioiksi ja lisätä haluamansa kasvissoseen/couscousin/pastan sekaan.

Kanasta/kalkkunasta/jauhelihasta olen tehnyt valmiita sekoituksia.

Minusta on kiva, että valinnanvaraa löytyy. Joskus kun ei ole aikaa kokkailla niin otan mielummin valmiin sekoituksen sulamaan ja joskus taas haluan kokkailla enemmän niin lisään vain lihakuution muun ruuan sekaan.
Välillä keitän pastaa muullekkin perheelle niin laitan sekaan rakettispagettia OJ:n ateriaa varten.
Yksi OJ:n suosikki on rakettispagetti/possu/porkkana-kesäkurpitsasekoitus.Aluksi pikkujätkä saa syödä pastaa itse sormin ja sitten lisään pastan sekaan muut raaka-aineet ja syötän loput.

Aamu- ja iltapalalla OJ syö puuroa (kaura-/neljän viljan-/riisi-/ mannapuuroa) Valmistan puuron mikrossa ja jäähdytän sen jääkaapissa, sekaan lisään marja- tai hedelmäsosetta.

Välipala on useimmiten marja-tai hedelmäsose/kiisseli.

OJ syö viidesti päivässä (Aamupala, lounas, välipala, päivällinen ja iltapala) Eli ruokailu on n. 3h välein..
Aina tunti ruokailusta ja nukkumaan mentäessä tarjoan pullollisen maitoa.
Ruoan kanssa OJ juo vettä nokkamukista. Olemme jo opetelleet myös juomalasista juomista, mutta taatakseni riittävän nesteen saannin niin nokkamuki on vielä parempi vaihtoehto.

Pikkumiehelläni on maitoallergia joten ruokavalio on täysin maidoton.
nyt 10kk iässä alamme kuitenkin kokeilemaan pieniä määriä hapanmaitotuotteita ja lähemmäs vuoden ikää muitakin maitotuotteita jos aikaisemmat kokeilut onnistuvat ilman oireita.
Käymme lastenpolilla kontrollissa tietyin väliajoin ja lääkärin mukaan voi olla jo hyvin mahdollista että OJ pystyy joitain maitotuotteita käyttämään. Maitoallergioita on eri tyyppisiä ja eri asteisia. Lapsia voi allergisoida eri maidon osat joten on hyvä kokeilla mitkä tuotteet sopivat, toisille sopii kuumennettu maito, toisille kypsytetty juusto jne.
Pitää vain kokeilla pienissä määrin ja seurata tuleeko oireita vai ei.
Tuossa linkki terveyskirjaston sivuille mistä löytyy tietoa k.o. allergiasta.
http://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=alg00233&p_haku=maitoallergia

Tämmöistä tällä kertaa! Ensi kerralla taas reseptejä! :)

Kirpeän herkullista, marja-hedelmä cocktail

Marjat ja hedelmät ovat OJ:n ja äidin suurta herkkua!
Nopeaa ja vaivatonta valmistaa :)

Meillä löytyy lähes aina erilaisia marjoja pakastimesta, isäni antaa tyrnit ja ostan loput yleensä kaupasta, kesällä toki torilta mielummin tuoreita! ;)
Jos syöt pakastemarjoja kuumentamatta niitä yli 90astetta niin marjojen täytyy olla suomalaisia norovirusvaaran takia. http://www.thl.fi/fi_FI/web/infektiotaudit-fi/norovirus
Eli esim. pakastevadelmat ovat usein ulkomaalaisia ja niitä meillä käytetään vähemmän talviaikaan.
Lähes joka pakastealtaasta löytyy hyvä valikoima suomalaisia marjoja kuten mansikoita, mustikoita, herkukoita.

Teen silloin tällöin juotavia aamupaloja itselleni (marjoja, leseitä, rahkaa, hedelmiä) sauvasekoittimella. Joskus sekoitan rahkan vasta viimeisenä ja otan OJ:lle osan marja-hedelmäsekoituksesta sivuun.
Kokeilkaa myös itsellenne, mukavaa vaihtelua ja kunnon vitamiinipommi piristää päivää! :)

Nyt talviaikaan edullisia hedelmiä ovat appelsiinit ja omenat.

Valmistus:

• Sulata masikat ja mustikat sulatusteholla mikrossa

• pese ja kuori omena ja appelsiini ja pilko pieneksi.
• kaikki samaan astiaan ja soseuta sauvasekoittimella
• halutessasi sileää sosetta, siivilöi vielä sose lopuksi

Valmis!

Sitten vain lusikoiden ääntä kohti! :)

Tämmöinen sose on hyvä jälkiruoka, välipala, puuron päälle, tai sekoita vaikka mannapuuroon niin saat ihanan maustetun puuron :)

Sulkijat, mahtikeksintö!

Pitääpäs taas kertoa hyväksi toteamastani tuotteesta!
Sain OJ:n kummitädiltä joululahjaksi kaikenmoista leivontaan ja kokkailuun liittyvää kun se sattuu olemaan meidän molempien suuri intohimo! ;) Yhtenä osana lahjaani oli nämä sulkijat!

Niitä on tuossa erikokoisia ja käyvät monenlaisiin tarkoituksiin!

Itse käytän näitä pursotinpussien sulkijoina, juustopakkettien sulkijoina, makaroni-, jauho ja leipäpussien sulkijoina yms.

Mutta miten se liittyy tähän sosetehtailuun niin jos joskus on kaikki säilytysrasiat käytössä ja pakastimessa tila vähissä niin voi kuutiot laittaa pakastepussissakin pakastimeen eikä tarvitse sitoa aina uudestaan kun on nämä apuna! :)

Paikkaa en tiedä mistä nämä on ostettu, mutta veikkaisin että näitä löytyy monistakin isommista ruoka- ja tavarataloista.

Tämmöistä tällä kertaa!

Talvipäivän herkkua, Kana-kukkakaali-porkkanasose

Nyt onkin vierähtänyt jo tovi viime kirjoitteluistani, olemme muuttamassa uuteen kotiin tämän kuun lopulla ja on siis "pakastimen tyhjäysviikot" :)

Mutta tämä on pakko jakaa koska on pikkuäijän suurinta herkkua! :)

Pahoittelen nyt heti kuvien huonoa laatua koska ne on otettu puhelimellani, mutta kyllä niistä selvän saa. Eihän nuo minun aikaisemmat kuvatkaan nyt mitään laatua ole! :D

Tämä sose sopii siis ihan jo 5-6kk iästä eteenpäin kun on alettu maistelemaan lihoja.

Sain myös äidiltäni kunnon 8l kattilan! Vanha kuin taivas, siis kattila mutta hyvän kokoinen isompiinkin sosetehtailuihin! ;)

Raaka-aineet:

Maustamaton kanasuikale 400g
Kokonainen kukkakaali
Porkkanoita 7-10kpl
1l vettä

 Samalla idealla mennään kuin aiemmissakin sosesekoituksissa, eli laita kana ensin kiehumaan
litraan vettä, anna kiehua yksin n. 5minuuttia.

Tässä välissä voit pestä, kuoria ja pilkkoa porkkanat ja laittaa ne sekaan kiehumaan, keitä nyt 10minuuttia.

Tässä välissä kun porkkanat kiehuvat kanan kanssa voit irrottaa kukkakaalista lehdet, pestä sen ja pilkkoa.

Kukkakaalista voi ensin repiä isommat lehdet irti ja sen jälkeen leikata kanta pois veitsellä.

Sitten kukkakaali paloiksi ja sekaan kiehumaan, keitä nyt vielä n. 15 minuuttia, testaa kypsyys haarukalla ja lisää vettä tarvittaessa.
Itse käytän aina kantta kun keitän kasviksia ja silloin ei vettä tarvitse olla niin paljon että kaikki kasvikset peittyisivät vaan raaka-aineet kypsyvät osaksi höyryn ansiosta :)
Näin kypsennysaikakin lyhenee ja vesi ei haihdu niin nopeasti kattilasta.

Tässä ihana perintökattilani! ;)

Kun kasvikset ovat kypsiä niin nostele ne reikäkauhalla/kauhalla muovikulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Tai jos sinulla on blenderi niin nostele raaka-aineet suoraan sinne.
Näin näet miten paksua soseesta tulee ja voit tarvittaessa lisätä keitinlientä jos haluatkin soseesta löysempää.

Sitten vain soseet purkkeihin, purkkien putsaaminen ja kannet päälle --> jääkaappiin jäähtymään.
Tässä välissä voit taiteilla nimitarrat purkkeihin, itse käytän ihan maalarinteippiä tähän tarkoitukseen. :)

Kun soseet ovat jäähtyneet 2-3h niin voit laittaa niihin nimilaput ja pakastimeen odottamaan syöjäänsä.
Jäähdytän purkit siksi jääkaapissa koska muuten koko pakastimeni sulaisi tuosta määsrästä kuumia purkkeja! :D

Tästä määrästä raaka-aineita tuli nyt 14prk sosetta, ensi kerralla teen itse kaksinkertaisen määrän kun on isompi kattila ja uudessa kodissamme isompi pakastin! ;)

Tämmöisiä herkkuja tällä kertaa, saas nähdä sosetehtaillaanko vielä täällä kyrkösjärvellä vai ensi kerralla huhtalan kaupunginosassa! :)

Tämän kuun lopussa on myös taas uusi kakkutilaus ystäväni pojalle Onnille, hänen 1v kakkunsa teemana on pinkkupoppoo sarjan hahmot! :)