Kasvissoseita lisäkkeeksi ja vaikka sellaisenaan

Hetkeen en olekkaan ehtinyt kirjoittelemaan töiden ja muuton vuoksi.
Nyt löytyy siis iso pino kirjoitettavia reseptejä varastosta.

Aloitetaampa vaikka kasvissoseista.

Teen usein kasvissoseita pakastimeen lihasekoitusten ja lihakuutioiden lisäksi.
Oliver syö kasvissekoituksia päivällisellä ja lihan kanssa lisukkeena lounaalla.

Pojan ruoka-annokset ovat kasvaneet hurjasti ja käytänkin useimmissa perunaa ja porkkanaa pääraaka-aineena hintansa ja alkuperän takia, jos tekisin esimerkiksi 20prk pelkkää bataatti- tai parsakaalisosetta tulisi sille hintaa hurjasti enemmän. Toki lisään sitten muita raaka-aineita soseen sekaan makuelämyksen  ja ravinto-aineiden riittävän saannin takaamiseksi.

Tässä yksi kasvissosereseptini:

Peruna-porkkana-sipulisose (10prk)

600g perunoita
500g porkkanoita
2kpl sipulia

Kokkailun aloitin punnitsemalla raaka-aineet.

 Sen jälkeen esikäsittelin raaka-aineet, pesin, kuorin ja pilkoin sopivan kokoisiksi kypsennystä varten.
Perunat pilkoin jo suoraan kattilaan keitinveteen.

Sitten vain porkkanat kyytiin ja.. annetaan kiehua hiljalleen 20minuuttia.

Tässä välissä voi kuoria (itkeä) sipulit ja pilkkoa ne neljään osaan kypsennystä varten. Jos ajattelit jättää soseen isompirakenteiseksi niin voit pilkkoa sipulin pienemmäksi koska sipulin hienontamiseen tarvitaan pikkuisen enemmän soseuttamista.

 Keittelin tässä samalla toistakin kasvissosetta..

 Kun perunat ja porkkanat ovat kiehuneet 20minuuttia, voit lisätä sipulin sekaan ja antaa seoksen vielä kiehua 10-15minuuttia.

Kun sose on täysin kypsää, soseuta sose sauvasekoittimella, blenderillä tai muusisurvimella.
Muusisurvimella soseeseen jää mukavasti rakennetta.

Valmiin soseen purkitin ja laitoin kannet päälle --> jääkaappiin jäähtymään.
Kun soseet olivat jäähtyneet ja tarrat purkkien kyljessä laitoin ne pakastimeen.

Valmista sosetta tuli yhteensä 10prk tällä ohjeella, voit halutessasi tehdä reseptin tuplana.

Tämmöistä tällä kertaa, tulossa olisi vielä toinene kasvissekoitus ja jauhelihakeitto.
Uusi sosetehtailu-urakka alkaakin täällä uudessa kodissa kun pakastin alkaa huutamaan tyhjyyttään!

Pian alankin kirjoittelemaan aika paljon ruoista mitkä sopivat koko perheelle! :)

Kirpeän herkullista, marja-hedelmä cocktail

Marjat ja hedelmät ovat OJ:n ja äidin suurta herkkua!
Nopeaa ja vaivatonta valmistaa :)

Meillä löytyy lähes aina erilaisia marjoja pakastimesta, isäni antaa tyrnit ja ostan loput yleensä kaupasta, kesällä toki torilta mielummin tuoreita! ;)
Jos syöt pakastemarjoja kuumentamatta niitä yli 90astetta niin marjojen täytyy olla suomalaisia norovirusvaaran takia. http://www.thl.fi/fi_FI/web/infektiotaudit-fi/norovirus
Eli esim. pakastevadelmat ovat usein ulkomaalaisia ja niitä meillä käytetään vähemmän talviaikaan.
Lähes joka pakastealtaasta löytyy hyvä valikoima suomalaisia marjoja kuten mansikoita, mustikoita, herkukoita.

Teen silloin tällöin juotavia aamupaloja itselleni (marjoja, leseitä, rahkaa, hedelmiä) sauvasekoittimella. Joskus sekoitan rahkan vasta viimeisenä ja otan OJ:lle osan marja-hedelmäsekoituksesta sivuun.
Kokeilkaa myös itsellenne, mukavaa vaihtelua ja kunnon vitamiinipommi piristää päivää! :)

Nyt talviaikaan edullisia hedelmiä ovat appelsiinit ja omenat.

Valmistus:

• Sulata masikat ja mustikat sulatusteholla mikrossa

• pese ja kuori omena ja appelsiini ja pilko pieneksi.
• kaikki samaan astiaan ja soseuta sauvasekoittimella
• halutessasi sileää sosetta, siivilöi vielä sose lopuksi

Valmis!

Sitten vain lusikoiden ääntä kohti! :)

Tämmöinen sose on hyvä jälkiruoka, välipala, puuron päälle, tai sekoita vaikka mannapuuroon niin saat ihanan maustetun puuron :)

Talvipäivän herkkua, Kana-kukkakaali-porkkanasose

Nyt onkin vierähtänyt jo tovi viime kirjoitteluistani, olemme muuttamassa uuteen kotiin tämän kuun lopulla ja on siis "pakastimen tyhjäysviikot" :)

Mutta tämä on pakko jakaa koska on pikkuäijän suurinta herkkua! :)

Pahoittelen nyt heti kuvien huonoa laatua koska ne on otettu puhelimellani, mutta kyllä niistä selvän saa. Eihän nuo minun aikaisemmat kuvatkaan nyt mitään laatua ole! :D

Tämä sose sopii siis ihan jo 5-6kk iästä eteenpäin kun on alettu maistelemaan lihoja.

Sain myös äidiltäni kunnon 8l kattilan! Vanha kuin taivas, siis kattila mutta hyvän kokoinen isompiinkin sosetehtailuihin! ;)

Raaka-aineet:

Maustamaton kanasuikale 400g
Kokonainen kukkakaali
Porkkanoita 7-10kpl
1l vettä

 Samalla idealla mennään kuin aiemmissakin sosesekoituksissa, eli laita kana ensin kiehumaan
litraan vettä, anna kiehua yksin n. 5minuuttia.

Tässä välissä voit pestä, kuoria ja pilkkoa porkkanat ja laittaa ne sekaan kiehumaan, keitä nyt 10minuuttia.

Tässä välissä kun porkkanat kiehuvat kanan kanssa voit irrottaa kukkakaalista lehdet, pestä sen ja pilkkoa.

Kukkakaalista voi ensin repiä isommat lehdet irti ja sen jälkeen leikata kanta pois veitsellä.

Sitten kukkakaali paloiksi ja sekaan kiehumaan, keitä nyt vielä n. 15 minuuttia, testaa kypsyys haarukalla ja lisää vettä tarvittaessa.
Itse käytän aina kantta kun keitän kasviksia ja silloin ei vettä tarvitse olla niin paljon että kaikki kasvikset peittyisivät vaan raaka-aineet kypsyvät osaksi höyryn ansiosta :)
Näin kypsennysaikakin lyhenee ja vesi ei haihdu niin nopeasti kattilasta.

Tässä ihana perintökattilani! ;)

Kun kasvikset ovat kypsiä niin nostele ne reikäkauhalla/kauhalla muovikulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Tai jos sinulla on blenderi niin nostele raaka-aineet suoraan sinne.
Näin näet miten paksua soseesta tulee ja voit tarvittaessa lisätä keitinlientä jos haluatkin soseesta löysempää.

Sitten vain soseet purkkeihin, purkkien putsaaminen ja kannet päälle --> jääkaappiin jäähtymään.
Tässä välissä voit taiteilla nimitarrat purkkeihin, itse käytän ihan maalarinteippiä tähän tarkoitukseen. :)

Kun soseet ovat jäähtyneet 2-3h niin voit laittaa niihin nimilaput ja pakastimeen odottamaan syöjäänsä.
Jäähdytän purkit siksi jääkaapissa koska muuten koko pakastimeni sulaisi tuosta määsrästä kuumia purkkeja! :D

Tästä määrästä raaka-aineita tuli nyt 14prk sosetta, ensi kerralla teen itse kaksinkertaisen määrän kun on isompi kattila ja uudessa kodissamme isompi pakastin! ;)

Tämmöisiä herkkuja tällä kertaa, saas nähdä sosetehtaillaanko vielä täällä kyrkösjärvellä vai ensi kerralla huhtalan kaupunginosassa! :)

Tämän kuun lopussa on myös taas uusi kakkutilaus ystäväni pojalle Onnille, hänen 1v kakkunsa teemana on pinkkupoppoo sarjan hahmot! :)

Kana-couscous-kasvisherkku

Tässä olisi yleisön toiveesta sose missä energialisäkkeenä on käytetty couscous- vehnäsuurimoita.
Tuli kyllä niin hyvää, että voisin vaikka itsekkin sitä syödä! ;)
Jos ei halua tehdä sosetta couscousilla tai vehnä ei sovi vauvalle niin voi sen korvata riisillä. Pitää vain muistaa laittaa riisi kiehumaan soseeseen samaan aikaan päärynöiden kanssa! :)

Vuorossa on siis kana-couscous-porkkana- HMP (herne-maissi-paprika)- päärynäsose! :)

Raaka-aineista sen verran että näin talvella kun tietyt kasvikset maksavat hunajaa, kannattaa suosia kausituotteita ja varsinkin suomalaista niin paljon kuin mahdollista.
Aina ei ole pääasia, että vauva saa kaikkea mahdollisia makuja kokoajan läpi vuoden. Kannattaa huomioida hinta ja alkuperä. :)

Voisin tehdä noista sesonkituotteista ihan oman postauksen tänne.

Tähän soseeseen tarvittavat raaka-aineet:

400g maustamatonta kanaa

1,3l vettä

5 porkkanaa

1pss HMP

2kpl päärynää (tai omenaa)

2dl couscous vehnäsuurimoita

Aloitin tehtailun mittaamalla veden kattilaan ja laitoin kanat kiehumaan ensin noin 5 minuutiksi.

Munakello on kyllä paras kaveri näissä puuhissa kun ei oma pää pysy aina ihan mukana, aikataulu on siis pettämätön! :D

 Kanojen kiehuessa voi taas kauhalla kuoria ylimääräiset vaahdot pois pinnasta.

Sitten esikäsitellään kasvikset, pestään kuoritaan ja pilkotaan porkkanat ja päärynä.

Huomasin tässä kohtaa ilokseni että talouden ainoa kuorimaveitsi on tiskikoneessa ja kone päällä joten plan B juustohöylä saa luvan hoitaa kuorimisosuuden! :)Toimii se silläkin!

 Soseen kypsymisaika riippuu niin paljon palojen koosta, porkkana kannattaa pilkkoa melko "pieneksi" että se ehtii varmasti kypsyä muiden kanssa tasaisesti.

Päärynä taas kypsyy nopeasti muutamassa minuutissa joten palat voivat olla isojakin.

Kun kanat ovat kiehuneet ensin sen 5 minuuttia, voi sen jälkeen lisätä sekaan pilkotut porkkanat ja HMP-sekoituspussin.
Tämän jälkeen anna soseen kiehua 8-10 minuuttia.

Lisää sitten päärynä sekaan ja anna vielä kiehua 10 minuuttia.
(Jos halusit korvata couscousin riisillä niin lisää tässä vaiheessa 2dl riisiä sekaan kiehumaan.)

Louksi lisätään couscous mitä ei tarvitse keittää koska se on esikypsennettyä, pelkkä hauduttaminen riittää.

Itse käytän tätä Viven Paille couscousia, toki mikä tahansa muukin merkki käy, kunhan on esikypsennettyä.
Couscousia valmistetaan yleensä suhteella 50/50 että nestettä saman verran kuin suurimoitakin.
Pelkkä couscous on helppoa valmistaa lisäkkeeksi ruoalle, kiehauta vesi ja lisää suurimot sitten annat vain hautua 7-10 min.

Suurimot siis vain sekaan ja seos pois kuumalta levyltä. Haudutellaan sose kansi päällä noin 10 minuuttia aina välillä sekoittaen.



















Kun seos on hautunut, voi sen soseuttaa. Muista aina tarkistaa vaikkapa haarukalla onko kaikki raaka-aineet kypsiä ja valmiita soseutettavaksi. Tässä tapauksessa porkkanalla on pisin kypsymisaika niin se on hyvä kokeilla.

Soseesta voi tehdä niin karkeaa ja löysää kuin oma lapsi syö.

Sitten soseet purkkeihin ja purkkien reunojen putsaus puhtaalla rätillä tai pyyhkeellä.
Paperikin käy tähän hommaan, mutta sitä kuluu niin tolkuttomasti ainakin minulla kun olen niin kova sotkemaan! ;)

 Valmista sosetta tuli 16 purkkia, tämmöinen määrä on hyvä jäähdyttää ensin hetken jääkaapissa ennen kuin laittaa pakastimeen.. Jos siis ei halua, että koko pakastin sulaa! :D

Tässä välissä taiteilin taas purkkeihin nimi/pvm-tarrat helpottamaan soseiden tunnistamisessa, on hyvä että kaikki perheessä tietää mitä on missäkin purnukassa. ;)

Semmoista tällä kertaa!
Tämä sosetehtailu ei mene ihan niinkuin telkkarin kokkiohjelmissa missä kaikki raaka-aineet on hienosti pikkuisissa kulhoissa ja ne ottaa vain valmiin ruuan uunista ja se on VALMIS! Tiskiä tuli tämän päivän aikana niin tolkuttomasti että huhhuh! :D

Tulikin idea tuosta sesonkikasviksien käytöstä ja voisin kirjoittaa niistä tänne ensi kerralla!

Buon appetito vaan kaikille vauvoille! :)

Jauheliha-kasvissose.. nam!

On siitä jo hetki aikaa kun olen viimeksi sosetehtaillut mutta pitihän pikkuherran ensin syödä kaappeja tyhjemmäksi että mahtuu uudet tilalle ;)

Tällä kertaa kokkailtiin taas sekoituksia yleisön pyynnöstä.

Vuorossa on Naudan jauhelihasta, bataatista, kesäkurpitsasta, sipulista ja omenasta tehty sose.

Yleensä suosin kauden kasviksia tai suomalaista. Mietinkin jos tekisin soseen porkkanoista ja perunasta jauhelihan kanssa, mutta niistähän tehdään jouluruoat pikkuherralle! Porkkanalaatikkoa ainakin täytyy kokeilla!
Eli noita pääkasviksia bataattia ja kesäkurpitsaa voi vaihtaa mielen mukaan.
Tässä esmerkkejä:

•  Peruna-porkkana
• Peruna-parsakaali
•  Porkkana-hmp (herne-maissi-paprika)

Minulla on äitini resepti noihin laatikoihin ja niitä soveltamalla saan varmasti tehtyä seitsemänkuiselle pojullekkin sopivaa herkkua.

Mutta takaisin tähän soseeseen, tällä reseptillä sain 23 pilttipurkillista valmista sosetta.

Raaka-aineet:

• 400g naudan vähärasvaista jauhelihaa
• 2litraa vettä
• 1 iso bataatti
• 2 kesäkurpitsaa
• 1 sipuli
• 2 pientä omenaa
• ISO kattila, sauvasekoitin, 23kpl pilttipurkkeja

 Tuossa kuvassa sattuu nyt olemaan kaksi bataattia kun toinen tuli meidän aikuisten ruokaan, älkää siis hämääntykö! :)

Otin Atrian 17% jauhelihaa, sopivan rasvaista vauvanruokiin.

Valmistus aloitetaan esikäsittelemällä kaikki raaka-aineet:

 Pese kaikki raaka-aineet hyvin.
 Kuori bataatti ja pilko se n. 3cm kuutioiksi (muodolla ei niin väliä, soseeksi se kuitenkin menee).

Sitten pilkotaan kesäkurpitsa...

Leikkaa päät pois..

kesäkurpitsa kahtia...

ja paloiksi

Leikkaa sipuli isoiksi paloiksi

Kuori ja lohko omenat

Lisää 2litraa vettä kattilaan ja keitä jauhelihaa ja sipulia noin 5minuuttia. 

Jauhelihasta niin kuin muistakin lihoista alkaa kerääntymään tuota vaahtoa keitinveden pintaan, kuori se pois kauhalla.

 Lisää sitten bataattilohkot ja keitä 10minuuttia.

 Käytän usein munakelloa apunani koska ikinä ei tiedä mitä unohdan seuraavaksi! ;)

Sen jälkeen voit lisätä kesäkurpitsan ja omenan ja keittää vielä noin 7 minuuttia.

Tässä kohtaa minulla loppui tila kattilasta joten keittelin ainekset loppuun kahdessa kattilassa.

Yhteensä ruokaa kypsennetään 22minuuttia, tarkista tietenkin aina ensin että kaikki on kypsää ennenkuin soseutat.

Ideana tässä eri aikaan lisäämisessä on se että näillä raaka-aineilla on eri kypsymisajat, bataattia ja lihaa pitää keittää kauemmin kun taas vaikkapa omenaa joka kypsyy todella nopeasti.

 Joo ja kypsää oli joten ei muutakun soseuttamaan. Jos soseutat sauvasekoittimella niin kuin minä niin kannattaa soseuttaa kahdessa erässä näin iso määrä.

Nostele soseainekset kauhalla isoon kulhoon ja lisää keitinlientä niin paljon kun haluat, tällä kertaa laitoin itse melko reilusti nestettä.

Kannattaa ensin lisätä pienenmpi määrä nestettä ja sitten soseuttaa, lientä voi sitten lisätä jos siltä tuntuu.

 Tulipas sitä sosetta oikeinkin kunnolla! Tästä tulee tosiaan se 23 pilttipurkillista sosetta.

Kauho soseet purkkeihin ja putsaa purkit vaikkapa puhtaalla rätillä, paperilla kun lähtee putsailemaan niin saa käyttää melkein koko rullan tähän määrään purkkeja. Ainakin minulla kun on tuota sosetta lentänyt ohikin! ;)

Sitten kannet päälle ja jääkaappiin siksi aikaa jäähtymään kun teet nimitarrat purkkeihin, toki jos olisi ollut kaukaa viisas niin olisin tehnyt tarrat ensin.. mutta käy se näinknin!

Siinä muutama tarra! Kun nämä on laitettu purkkien kylkiin niin ne voi laittaa pakastimeen.

Tein muutamia havaintoja sosetehtailun aikana...

Muksu-soseen kansi

Piltti-soseen kansi

Minusta tuo Muksu-sosepurkin kansi pysyy niin paljo paremmin kiinni uudestaan suljettuna kuin esimerkiksi pilttipurkin tai bonan!

Ja mitä tulee pakasterasioihin...

Nämä ei ole mitä ilmeisimmin pakastamiseen soveltuvia rasioita koska kansia on jäisinä vaikea avata ja ne rikkoutuvat kun niitä yrittää vääntää auki.

Nämä perusrasiat taas toimivat moitteettomasti, ihmekkös kun niitä myydään pakasterasian-nimellä! :D

Tämmöistä laadun tarkkailua tällä kertaa! Ensikerralla pääsenkin tekemään jouluruokia OJ:lle ja meille vanhemmille ja viikonlopuksi pitäisi tehdä 5v. tytölle my little pony kakku ja piparitalokin odottaa vuoroaan ja ja ja.. Noh pian taas lisää soseita!